Токио по-домашнему: ночная лапша
|
|
| 20.04 | |
|
В эпоху годов Кансэй, в конце 18 века, в Эдо появились лапшевни "собая", которые до сих пор остаются неотъемлемой частью культуры города.
Как и в 18 веке порядок посещения заведения известен и незыблем: входя, отвести рукой льняную занавеску норэн, подняться по крутой и узкой деревянной лестнице на второй этаж, снять туфли и вступить на приступку к татами, сесть за столик.Заказать сакэ, неторопливо изучая меню. Меню здесь три: закуска, спиртное и отдельное меню для собы - в приличном заведении все 30-40 названий лапши пишут от руки в столбик, так же как в 18 веке.Приступить к закуске "итаваса" (обычно на закуску подяют "камабоко" - рыбный фарш) и, прихлебывая сакэ, с толком выбрать лапшу. Попивая сакэ, степенно говорить про дела прошедшего дня, шутить, спорить, строить планы, не забывая подливать, и подливать, и подливать сакэ собеседникам, и подставлять свой стаканчик тоже. Порядком захмелев, наконец приступить к подоспевшей лапше, смачно втягивая ее до последнего сантиметра - наслаждение и навык, недоступные женщинам и иностранцам. Непритязательный уют и расслабленная атмосфера лапшевни располагает к доверительной беседе. Неслучайно в средние века на втором этаже "собая" (повыше от врагов и подальше лишних глаз) обычно велись все секретные и важные беседы. Кстати, еще одно классическое блюдо современной японской кухни "темпура" обязано своей долгой популярности именно лапшевням - в собая впервые стали подавать темпура-соба - темпура клали сверху на лапшу. Это блюдо можно и сейчас отведать в любой лапшевне. Век за веком порядок и дух "собая" остается неизменным, сохраняя тепло и уют старого города в душах его обитателей. Ресторан, куда мы отправились поесть лапши и сделать эти фотографии называется "Адзабу Сарасина" . Основан в 1784 году, находится недалеко от района Роппонги. 222 года его любят токийцы, и нам, гостям столицы, теперь понятно, за что. Классическая закуска в "собая", блюдо простое и вкусное, - омлет "тамагояки", он готовится на бульоне от лапши, - даси. Вкус даси - главный предмет гордости и сокровенный секрет заведения. Свежеиспеченный омлет тает, млеет и растворяется во рту. "Собагаки" - по форме что-то типа большого ленивого вареника из гречневой муки, на вкус напоминает мусс и по-родному пахнет гречкой. К сакэ это блюдо просто необходимо. Жаль, что сейчас в Токио это блюдо редко где подают. Лапша . Поедая лапшу, поэтическая душа вспоминает о счастье, надеясь, что оно будет таким же длинным и тонким как соба, а при переезде "собой" принято угощать соседей, чтобы соседство было долгим и прочным. Ресторан AZABU NAGASAKA SARASHINA HONTEN |
|
|
|
|
|
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Пока еще цветет сакура середине апреля в парке Сумидагава недалеко от старинного храма Сэнсодзи и в столице первого сегуната Камакура, в часе езды от Токио, проходят соревнования конных лучников "ябусамэ"...
27 02 2021 12:33:30
Счетные суффиксы времени в японском языке...
23 02 2021 22:24:50
Значение группы крови в жизни японцев...
21 02 2021 4:59:10
Что посмотреть в Японии: город Кобе...
20 02 2021 16:46:16
Надеюсь, данный урок из разговорника японского языка был не только интересен для Вас, но и полезен. Русско-японский онлайн-разговорник придет на помощь в любой ситуации....
15 02 2021 12:27:42
Традиция родилась в Камакуре во времена первого сёгуната (1192–1333)...
09 02 2021 6:37:51
Счетные суффиксы времени в японском языке...
06 02 2021 20:46:13
Все мужское население города Т, вспомнив вкус съеденных в валентинов день шоколадок, вручает женскому населению ответные подарки...
05 02 2021 1:49:49
Девочкой я представляла себя и принцессой, и разбойницей, и волшебницей, - и игрушки были друзьями, которые сопровождали меня, связывая мир фантазии с реальной жизнью...
31 01 2021 16:16:52
Именные суффиксы в японском языке В основном японцы употребляют имена и фамилии с......
30 01 2021 5:25:24
Возможно, это покажется странным, но праздник посвящен смерти: 13 октября 1282 года скончался буддийский священник Нитирэн...
27 01 2021 13:56:14
Или же вдохнуть влажный прохладный туман пронизанного утренним солнцем леса, или запах свежесрезанного цветка ...
19 01 2021 15:21:51
Третья часть статьи о японских суффиксах...
18 01 2021 7:58:43
Однако современная повседневность ставит под сомнение легкость оставаться постоянно здоровым...
17 01 2021 19:23:44
Как научиться Г О В О Р И Т Ь по японски: 3 совета. Как научиться говорить по-японски. Сегодня......
14 01 2021 17:16:19
Как правильно и в каких случаях говорить itadakimasu...
09 01 2021 20:58:43
Рейтинг лучших подарков из Японии...
03 01 2021 17:37:10
Счетные суффиксы в японском языке...
31 12 2020 21:14:23
Тому же есть благовидный предлог: «о-бон», праздник поминовения предков, души которых как раз в это время возвращаются на землю проведать родственников...
28 12 2020 11:59:33
Она прошла красной нитью через весь 20 век, став девизом модернизации и японского экономического чуда...
24 12 2020 3:43:50
Раньше на каждой кухне висело радио, по нему транслировали много классической музыки...
17 12 2020 6:11:46
Третья часть статьи о японских суффиксах...
15 12 2020 22:50:43
Фрукты по-японски, японские счетные суффиксы, японская грамматика...
09 12 2020 20:57:41
Виды японских шрифтов, как установить японскую раскладку клавиатуры - обо всем этом рассказываем в нашей статье. Где скачать шрифт в стиле японских иероглифов?...
05 12 2020 12:49:17
Статья о лапше сомен и необычном способе ее поедания...
01 12 2020 6:28:24
Как и в 18 веке порядок посещения заведения известен и незыблем: входя, отвести рукой льняную занавеску норэн, подняться по крутой и узкой деревянной лестнице на второй этаж, снять туфли и вступить на приступку к татами, сесть за столик...
27 11 2020 7:28:37
Сегодня я попытаюсь раскрыть тему о том, «какой учебник выбрать для изучения японского языка?». Конечно же, эта статья может быть полезна только начинающим изучать язык и тем, кто уже на стадии прохождения базового уровня японского языка, т.к. кто-нибудь может узнать что-нибудь новое для себя....
26 11 2020 4:31:35
" Когда все это кончится, я уеду в Париж! Пока выберу ресторан какой-нибудь новый и чтоб рядом хотя бы…" Рядом со сдачей и купленным декабрьским путеводителем по ресторанам, продавщица положила брошюрку с надписью: " Медосмотр по почте"...
24 11 2020 7:14:45
Налоги в Японии. Японское налогообложение. Доход с физических лиц в Японии. Н Д С в Японии....
22 11 2020 20:42:39
Третья часть статьи о японских суффиксах...
14 11 2020 1:45:40
В нескольких минутах ходьбы от безлюдного Кудзухараока-дзиндзя расположен второй по посещаемости и популярности храм Камакуры - Дзэниараибэнтэн...
13 11 2020 21:33:22
Хочется, чтобы эта поверхность всегда была в прекрасном состоянии...
27 10 2020 22:10:37
Счетные суффиксы для суток и времени на японском языке...
22 10 2020 19:25:44
Чтобы чудо, чтобы праздник, чтобы все-все-все, на что надеешься, для чего стараешься, что предвкушаешь, - по-честному сбылось...
14 10 2020 5:44:32
Еще:
Слова песен -1 :: Слова песен -2 :: Слова песен -3 ::
Пусть продлится твоё царство