Готовим японские сладости: Нама Яцухаси с зеленым чаем (маття) 「抹茶生八ツ橋の作り方」 > Токио для вас!
Токио для вас!    

Готовим японские сладости: Нама Яцухаси с зеленым чаем (маття) 「抹茶生八ツ橋の作り方」


Сегодня мы будем готовить Вагаси 和菓子 (японские сладости) которые делают в Киото. Они называются Нама Яцухаси. Обычные Яцухаси больше похожи на печенья, они твердые.

Яцухаси

Нама Яцухаси

Я же люблю т.н. «сырые» намаяцухаси.

Для этого рецепта нужные особые ингредиенты, но даже если у Вас их нет, то Вы вполне сможете приготовить их сами. Это очень легко. Я оставлю ссылки как готовятся те или иные ингредиенты в тексте ниже.

Для приготовления Нама Яцухаси нам понадобится:

Сиратамако (白玉粉) – 60 грамм (клейкая рисовая мука)

Дзёсинко (上新粉) – 40 грамм (рисовая мука)

Сахар – 80 грамм (или сахарная пудра)

Вода – 140 грамм

Кинако – 10-20 грамм (соевая мука)

Маття или Корица – по вкусу (1-2 ложки)

Выбирая Маття у Вас будет рецепт Маття Нама Яцухаси. А если выберите Корицу, то будут по-сути стандартные Нама Яцухаси.

В нашем случае, из всего того что я перечислил тяжелее всего найти Анко и Сиратамако (клейкая рисовая мука), если Вы, конечно, не находитесь в Японии, т.к. там это продается на каждом углу.

Но не отчаивайтесь, есть один вариант. Специально для выпуска я в интернете клейкую муку из Вьетнама Thai Dancer (400 гр.), она стоит 149 рублей и за доставку с меня взяли еще сколько же и вышло 300р.

На вид она сильно отличается от Сиратамако, но погуглив в интернете, я нашел статью японки, которая говорит что для тех, кто живет заграницей подойдет подобная мука (glutinous rice flower), т.к. по сути это и есть Сиратамако, просто в форме отличной от японской.

Вывод: Сиратамако 白玉粉 = glutinous rice flower = клейкая рисовая мука.

То же Анко можно купить в магазинах азиатской кухни, либо можете сварить ее сами, это несложно, Вам достаточно купить бобы и сахар, все. Вот подробная инструкция о том, как сделать анко самому.

Если же и рисовую муку не достали, то просто перемелите в кофемолке рис, получится рисовая мука Дзёсинко.

Если не можете достать Маття, то тогда просто купите Корицу. На самом деле в оригинальных Нама Яцухаси используется корица и кинако, но я люблю больше делать Яцухаси с Маття, поэтому сегодня будет именно это блюдо, но корицу достать будет легче и дешевле.

Итак, приступим к приготовлению Нама Яцухаси!

  1. Насыпаем в миску Сиратамако (клейкая рисовая мука) и тщательно перемешиваем. Если у Вас японский вариант, то нужно посмотреть не остались ли комочки на дне. Все должно раствориться.

  1. Добавляем сахар и Дзёсинко (рисовая мука) и тоже тщательно перемешиваем.
  2. Накрываем все это пищевой пленкой, чтобы не выпарить воду.
  3. Ставим в 600 ватную микроволновку на 2 минуты.
  4. Смешиваем Кинако (соевая мука) с Маття (тертый зеленый чай), в вашем случае это может быть кинако с корицей.
  5. Вынимаем и тщательной перемешиваем тесто.
  6. Потом опять ставим в микроволновку, но уже на минуту.
  7. Высыпаем немного кинако (соевая мука) и маття (тертый зеленый чай) на доску, в вашем случае может быть корица.
  8. Когда тесто готово, вынимаем, еще раз проходимся по тесту, быстро выкладываем его на стол и сверху тоже посыпаем нашей заправкой.
  9. Раскатываем тесто в лепешку подлиннее. Насколько это возможно. Нужно раскатать так, чтобы тесто было достаточно тонким.
  10. Далее, разрезаем тесто на квадратики и выкладываем Анко в середину.
  11. Потом складываем квадратик в треугольник.
  12. Можно, но далеко не обязательно, посыпать маття сверху (по вкусу).

Все, наши Нама Яцухаси готовы!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Наиболее часто встречающиеся японские счётные суффиксы. Часть 3

Третья часть статьи о японских суффиксах...

17 01 2021 6:23:49

Фрукты по-японски. Урок японского языка для начинающих

Фрукты по-японски, японские счетные суффиксы, японская грамматика...

16 01 2021 20:12:40

Сясин-куё: день лишних фотографий

Но есть несколько вещей, расставаться с которыми непросто...

11 01 2021 6:10:46

NINJA AKASAKA : ужин у ниндзя

Например, "хагакурэ" - один из их боевых приемов: закружив мириады листьев вокруг врага, то есть, запутав его, скрыться или напасть...

09 01 2021 22:33:13

Разница между 寝る (neru) и 眠る (nemuru). Говорим о сне по-японски

Отличие глаголов японского языка neru и nemuru...

07 01 2021 16:11:59

Разговорник по японскому языку. Японский язык для путешествий

Надеюсь, данный урок из разговорника японского языка был не только интересен для Вас, но и полезен. Русско-японский онлайн-разговорник придет на помощь в любой ситуации....

05 01 2021 13:50:55

積ん読 (tsundoku): книги, которые покупают, но не читают

Описание явления накапливания книг...

04 01 2021 8:45:56

Уроки японского: Тавара Мати (окончание)

Вы как-то сказали, что влюбились в то, что можно описать 31 слогом...

30 12 2020 16:35:35

Сколько стоит жизнь в Японии?

Цены в Японии на продукты, транспорт, жилье...

27 12 2020 19:27:27

Токийская ювелирная выставка 2006

Хотя японский рынок бриллиантов считается по объему вторым в мире, на улице женщина и в мехах, и в брильянтах, - редкое зрелище...

20 12 2020 13:10:58

Японская еда: нагаши-сомен, или интересные способы поедания лапши

Статья о лапше сомен и необычном способе ее поедания...

11 12 2020 12:38:53

Митакэ: лекая тропа для начинающих ямабуси

Чтобы чудо, чтобы праздник, чтобы все-все-все, на что надеешься, для чего стараешься, что предвкушаешь, - по-честному сбылось...

06 12 2020 10:15:25

Ходзуки-ити: ярмарка физалисов в Асакусе

Сэнсо-дзи известен всем самым старым секретом Токио – Асакуса- Каннон...

05 12 2020 12:14:10

Мисосиру: худеем по-японски

Хочется перемен...

04 12 2020 21:44:32

О достоинстве жизни на колесах

На правую мне тогда одели резиновую манжету, с помощью которой можно было удерживать в ладони разные предметы:зубную щетку, ручку, ложку...

03 12 2020 18:22:28

Мэно: день на лыжах

Повинуюсь шепоту погоды,"пора, красавица, проснись", - решено купить билет в горы и влиться в полчище любителей зимнего отдыха...

29 11 2020 7:59:26

Как сказать “спасибо” по-японски

Разбираем разные способы благодарности на японском...

26 11 2020 5:33:45

Японский шрифт

Виды японских шрифтов, как установить японскую раскладку клавиатуры - обо всем этом рассказываем в нашей статье. Где скачать шрифт в стиле японских иероглифов?...

25 11 2020 6:12:21

Мунечика Бан: Интервью с японским шеф-поваром

Гость Мунечика Бан Бан-сан родился г. Обихиро (帯広) на острове Хоккайдо (北海道). Вырос в......

21 11 2020 14:46:41

О планах на рождество

Если верить Кока-коле...

20 11 2020 5:28:12

Налоги в Японии

Налоги в Японии. Японское налогообложение. Доход с физических лиц в Японии. Н Д С в Японии....

17 11 2020 15:27:26

Яблоко и груша как типы ожирения

И еще по пути с работы домой, думая о море, приятно выбрать новый купальник, или солнечные очки...

16 11 2020 16:54:27

Русско-японский словарь – окно в удивительную культуру

Японский словарь с переводом на русский — незаменимый помощник в изучении японского языка.  В этой статье мы рассказали о видах словарей....

12 11 2020 21:45:51

Про соленые огурцы и миг весны в сердце

Японец наверняка вспомнит про "нукадзукэ"...

06 11 2020 18:13:15

Работа в Японии. ТОП-7 японских дорам о профессиях

Подборка японских дорам о работе...

03 11 2020 8:32:21

Простые вещи: керамика Масико- яки

Mягкие природные оттенки обожженной глины не спорят с остальными вещами и прекрасно смотрятся в любом интерьере...

29 10 2020 7:23:53

Что означает itadakimasu

Как правильно и в каких случаях говорить itadakimasu...

20 10 2020 1:54:18

"Карэ-райсу" - блюдо на все случаи жизни

При этом слове вспоминается ни с чем не сравнимый аромат смеси шафрана, кардамона, гвоздики, перца и еще несколько десятков пряностей, привезенных британцами на кораблях Ост- Индской компании...

18 10 2020 0:48:35

Храмы Камакуры: Котоку-ин

Статуя ему очень понравилась, и он захотел себе такую же...

15 10 2020 4:15:55

Играющий город

Пока еще цветет сакура середине апреля в парке Сумидагава недалеко от старинного храма Сэнсодзи и в столице первого сегуната Камакура, в часе езды от Токио, проходят соревнования конных лучников "ябусамэ"...

12 10 2020 20:54:56

Тори-но-ити: рынок Петуха

В этом году праздник проходит дважды - 9 ноября и 21 ноября, а поскольку этот год - тоже год Петуха, он особенно весел и многолюден...

09 10 2020 9:29:10

Кампо: здоровье "от кутюр"

Слово это буквально переводится как "китайский закон" и обозначает древнюю китайскую традицию врачевания с помощью трав и минералов...

08 10 2020 5:20:36

Фрукты по-японски. Урок японского языка для начинающих

Фрукты по-японски, японские счетные суффиксы, японская грамматика...

02 10 2020 0:39:31

Хари-куё: отдых для усталых иголок

В этот день иголки и булавки, которыми пользовались весь год, благодарят за верную службу...

01 10 2020 16:28:30

Как читать указатели в японском метро

Разбор надписей в японском метро...

29 09 2020 12:28:25

Поезда в Японии

Виды поездов в Японии, японский транспорт...

27 09 2020 20:29:10

Японский театр Кабуки.

Перевод слова Кабуки (歌舞伎) можно дословно трактовать, как «искусство танца и пения» или же если брать иероглифы дословно — « Песня, танец, искусность». Национальный японский театр Кабуки представляет собой смесь историй (от драматических до юмористических), музыки, пения и танца....

26 09 2020 4:15:56

Наиболее часто встречающиеся японские счётные суффиксы. Часть 3

Третья часть статьи о японских суффиксах...

19 09 2020 10:34:15

Поезда в Японии

Виды поездов в Японии, японский транспорт...

14 09 2020 1:38:51

Где и как посмотреть японские каналы

Японские каналы, как посмотреть тв онлайн на японском языке - об этом рассказываем в нашей статье. Читайте о способах смотреть японское телевидение онлайн....

13 09 2020 3:11:35

Храмы Камакуры: Сасукэ-инари

Из пещеры в храме Дзэниараибэнтэн можно выйти сквозь вереницу каменных ворот справа, пройти метров 20 и еще раз повернуть направо, подняться по узкой тропинке и идти прямо по единственной дороге до камня-указателя...

12 09 2020 23:57:16

Как запоминать иероглифы, слова и чтения: Вместе или отдельно?

Cегодня я субъективно отвечу, наверное, на самый частый вопрос, который задавался у......

05 09 2020 11:24:14

Храмы Камакуры: Дзэниараибэнтэн

В нескольких минутах ходьбы от безлюдного Кудзухараока-дзиндзя расположен второй по посещаемости и популярности храм Камакуры - Дзэниараибэнтэн...

02 09 2020 13:19:27

時/時間:  Исчисление времени суток в японском языке

Счетные суффиксы для суток и времени на японском языке...

29 08 2020 16:15:52

Про душу чая и остановленное мгновение

Научись, - и я стану твоим учеником...

27 08 2020 6:57:55

Еще:
Слова песен -1 :: Слова песен -2 :: Слова песен -3 ::

Пусть продлится твоё царство
Тысячу,
Восемь ли тысяч
Поколений, пока
Мох не украсит скалы,
Выросшие из щебня.